Nhiều ý kiến cho rằng, các thực phẩm lên men chứa những vi khuẩn có ích mang nhiều lợi ích đối với sức khoẻ con người...Nhiều ý kiến cho rằng, các sản phẩm lên men chứa những vi khuẩn có ích (còn gọi là men vi sinh hay probiotic tự nhiên) mang nhiều lợi ích đối với sức khoẻ con người, trong đó giúp phòng tránh loãng xương và ung thư đại tràng, giúp chống táo bón… là những bệnh mà người cao tuổi hay mắc. Theo các chuyên gia, để đạt được công dụng nêu trên thì cần kết hợp nhiều yếu tố.
Những hiệu quả có lợi cho sức khoẻ Theo PGS.TS Nguyễn Thị Lâm, Phó Viện trưởng Viện dinh dưỡng Quốc gia, các thực phẩm từ sữa, củ quả , đậu tương, ngũ cốc hay các thực phẩm lên men như dưa chua, sữa chua, pho mát, kim chi, rượu nếp... là thức ăn bổ sung vi sinh vật probiotic. Trong đó, probiotic là những vi sinh vật sống, khi được cung cấp với liều lượng thích hợp sẽ đem lại những hiệu quả có lợi cho sức khoẻ con người. Cụ thể, vị chuyên gia này phân tích, vi khuẩn có lợi này ngoài việc giúp giảm một số bệnh đường tiêu hóa như tiêu chảy (do vi khuẩn và kháng sinh thông qua cơ chế kháng và bổ sung vi khuẩn có lợi) hay táo bón, kích thích hệ thống miễn dịch còn có nhiều tác dụng nhất định trong việc giảm cholesterol và ngăn cản , chống ung thư.
Cơ chế đó được hiểu rằng, vi khuẩn đường ruột sẽ chuyển cholesterol sang dạng khó hấp thu hơn là coprostanol, do đó làm cản trở việc hấp thu cholesterol vào hệ thống ruột, giúp cân bằng mức lipit và cholessterol, giữ cho hệ thống tim mạch được ổn định. Ngoài ra , vi khuẩn có lợi probiotic kích thích hệ thống miễn dịch, ngăn ngừa sự tạo thành khối u, giảm dần sinh tổng hợp các enzym liên quan đến các tác nhân gây nên ung thư như beta glucoronidase, azoreductase, nitroreductarse... ngăn chặn các yếu tố tiền ung thư như nitrate, nitrosamine thông qua cơ chế nội bào và non enzymatic, kích thích sinh tế bào mới, tăng cường tính năng rào cản ngăn cấm tế bào mới tiếp xúc với mầm bệnh. Đặc biệt, chúng còn chống viêm nhiễm hệ thống niệu, sinh dục, chống nấm Cadina thông qua thiết lập cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột, ngăn cấm sự tiến triển và bám dính của bào tử nấm... Trường hợp khác, vi khuẩn có lợi probiotics có tiềm năng giúp phòng ngừa loãng xương, phòng tránh ung thư đại tràng, điều hòa vận động đường tiêu hóa giúp giảm táo bón..
Ảnh minh họa.
Cần kết hợp nhiều yếu tố Ở góc độ khác, PGS.TS Nguyễn Thị Lâm cũng cho hay, về cơ bản vi khuẩn có lợi probiotic có những vai trò trên, nhưng ở công dụng dự phòng, để đạt hiệu quả nhất định cần có sự kết hợp của nhiều yếu tố trong đây là những chế độ ăn uống , loại chủng vi khuẩn cũng như số lượng lớn. Ví dụ, để ngăn ngừa cholesterol ngoài việc sử dụng thức ăn có bổ sung vi khuẩn probiotic thì cần có các cơ chế ăn uống nhiều xơ , vitamin, chống oxy hóa, trong đó vitamin E, vitamin C, kẽm, selen... rất quan trọng . vì thế nếu chỉ nghĩ rằng ăn mỗi sữa chua sẽ mong ngăn cholesterol là không cao, vì mỗi hộp sữa chua bình thường (không bổ sung lợi khuẩn) chỉ có một số người lượng lợi khuẩn nhất định, không đạt nồng độ cao. Trong khi để phát huy cần con số hàng tỷ con và chủng loại khuẩn phát huy tác dụng tốt. Tuy nhiên , các chuyên gia cho rằng, việc bổ sung thức ăn an toàn và có bổ sung vi khuẩn có lợi là rất tốt cho sức khoẻ. Để đảm bảo chất lượng vi khuẩn dạng này, nên ăn sản phẩm trên ở nhiệt độ ấm trở xuống, không nên sử dụng nóng hoặc đã nấu chín vì nhiệt độ cao sẽ làm vi khuẩn bị chết. Ngoài ra , có thể bổ sung lợi khuẩn từ các sản phẩm đã nghiên cứu và được chứng nhận an toàn cho sức khoẻ dưới sự tư vấn của các chuyên gia bổ dưỡng khi thăm khám cụ thể.
Probiotic tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể, như tăng điều khiển đáp ứng miễn dịch tế bào giúp tăng Chức năng chống virus của hệ miễn dịch, tăng hoạt động của tế bào NK (natural killer), tiết hoạt chất cytpkinine IFA – gamma tiêu diệt tế bào bị nhiễm khuẩn , gián tiếp chống lại hiện tượng ức chế và tiêu diệt tế bào bạch cầu khi điều trị ung thư bằng chiếu xạ…
Bí quyết sống khỏe Người bị
bệnh táo bón nên ăn kiêng gì để Trị bệnh táo bón
Không có nhận xét nào :
Đăng nhận xét